Ферменты в пищевых технологиях. Капрельянц Л.В.

Узнать цену и наличие
5746
Ферменты в пищевых технологиях. Капрельянц Л.В.
Наведите для увеличения

В монографии описаны общие свойства ферментов, источники и способы их получения, механизмы действия ферментов на субстраты, используемые в пищевой промышленности, рассмотрены теоретические и практические аспекты применения ферментов в различных пищевых технологиях.
 

В монографии описаны общие свойства ферментов, источники и способы их получения, механизмы действия ферментов на субстраты, используемые в пищевой промышленности, рассмотрены теоретические и практические аспекты применения ферментов в различных пищевых технологиях.

Главные новости