Пигменты пищевых производств (меланоидины). Селеменев В.Ф.

Узнать цену и наличие
5658
Пигменты пищевых производств (меланоидины). Селеменев В.Ф.
Наведите для увеличения

В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен...
 

В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен генезис меланоидинов и фульвокислот природных вод как единая цепь образования природных пигментов при химической модификации растительного сырья. Показан механизм изменения свойств пигментов при контакте с ионообменными сорбентами. Приведено описание методов выделения, концентрирования, фракционирования и анализа пигментов (хроматографических, оптических, электрохимических). Дана детальная трактовка полос поглощения в инфракрасных спектрах отдельных фракций меланоидинов.

Главные новости

PHP Warning

Message

dir(/var/www/old.technotest.com.ua/var/cache/registry/block_content_76_334_products_274): failed to open dir: No such file or directory

Error at

app/functions/fn.fs.php, line: 641

Backtrace

File:app/functions/fn.fs.php
Line:641
Function:{closure}
File:app/Tygh/Backend/Cache/File.php
Line:52
Function:fn_rm
File:app/Tygh/Registry.php
Line:427
Function:clear